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食品级氢氧化钙用在魔芋豆腐的作用熟石灰厂家直销

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品牌: 长沙祥露
产品优势: 纯度高,可达分析纯,96纯度以上
目数: 325目
商家保障与服务: 提供氢氧化钙生产许可证,质检报告与三证
单价: 3000.00元/吨
起订: 1 吨
供货总量: 88889 吨
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-03-22 10:22
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公司基本资料信息
详细说明
 中文名称:氢氧化钙
中文别名:消石灰; 熟石灰
CAS登录号:1305-62-0
英文名称:Calcium hydroxide
分子式:CA(OH)2
分子量:74.09
EINECS:215-137-3
制备方法:CaO+H2O=Ca(OH)2

我公司食品级氢氧化钙符合欧洲(E171)和美国(FDA)食品药品管理局的法规要求,符合美国USP、欧洲EP、日本JP等各国药典标准。

提供氢氧化钙生产许可证,质检报告与三证,免费提供样品。

GB 25572―2010 食品安全国家标准食品级氢氧化钙明确规定了食品级氢氧化钙亦可用于制造魔芋食品的凝固剂,魔芋粉中添加30~50倍数量的水,搅拌成糊状,添加魔芋粉5%~7%的氢氧化钙(用10倍的水配制的溶液),经混合、凝固而得。

 魔芋素食品是以普通魔芋凝胶为基础,采用各种模具与手段,经不同工艺的成型工序加工出的各种仿生形态的魔芋食品,作为可溶性膳食纤维食品,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着人民生活水平的不断提高,作为深加工的系列魔芋食品,越来越多地出现在餐桌上。 

 

食品级氢氧化钙在魔芋素食产品的应用主要做为碱性凝固剂和调节PH值和制配保鲜液。

食品级氢氧化钙还可用于生产碳酸钙,环氧氯丙烷、环氧丙烷,漂白鈖、漂粉精、消毒剂、止酸剂、收敛剂、硬水软化剂、土壤酸性防止剂、脱毛剂、缓冲剂、中和剂、固化剂以及药物等;用在橡胶、石油化工添加剂中,如石油工业加在润话油中,可防止结焦、油泥沉积、中和防腐。另外氢氧化钙能配制三合土、石灰浆、配制波尔多液作为农药:改变土壤的酸碱性只需将适量的熟石灰加入土壤,可以中和酸性,还可改变土壤的酸碱性。

魔芋素食的生产过程中需要添加的氢氧化钙必须用食品级氢氧化钙。

魔芋食品素腰花、素虾仁、素肥肠、素鱼片生产工艺:

1、原料:魔芋精粉500克,水15公斤,食品级氢氧化钙30克。 

2、制作方法:将魔芋精粉倒入水中不断搅拌,当粉料成厚糊状时停止搅拌,让其膨胀3小时。

把糊料倒入打浆机打浆2分钟后加入氢氧化钙,再搅打2分钟,倒入成型盘,上锅蒸1小时即可。

蒸好后切片,根据所需品种切成素腰花、素肥肠、素鱼片、鲍鱼丝等仿生食品。

 

 魔芋素食粉丝加工生产工艺:

 工艺流程 优质精粉—搅拌膨化—静置—精炼—凝胶化处理—挤压喷丝—加热定型—碱水浸漂—打结成团—定量装袋—加保鲜液—热合封口—消毒杀菌—二次热合封口—检验—装箱—打包—成品 

 

操作要点 

1. 精粉搅拌膨化:用搅拌机和输送泵边循环输送边搅拌5~10分钟,使精粉吸水膨润均匀,成为无明显颗粒混合均匀的胶体溶液。

 2.根据气温高低,静置膨化时间约90~180分钟,膨化好后胶体溶液应是半透明的魔芋糊状胶体。

 3.凝固剂配制:比例按食品级氢氧化钙:水=1.5%~2%,浓度为1.5~2%。凝固剂用量:食品级氢氧化钙:精粉=5∶100,比例为5%。

 4.将静置膨化好的魔芋糊状胶体送至精炼机进行充分均匀地机械搅拌混合。搅拌混合好的糊状胶体连续不断地与预先配制好的氢氧化钙凝固剂按比例同步添加拌合均匀。

 5.拌合均匀的糊状胶体经输送泵及时地通过粉丝模具挤压喷出粉丝。水温保持在80±5℃,挤压喷出的粉丝在粉丝槽内经泵循环流动的热碱水中进行熟化。

 6.碱水浸漂:碱水配比按万分之五配制,浸漂时间约24小时。注:(碱水也用食品级氢氧化钙加纯净水配制)

 7.按销售客商要求进行人工打结,从外观看,打结好看;从大小看,重量一致。按客商要求装袋(盒)。

 8.加保鲜液:将定量装好粉丝和保鲜液的食品袋(盒)进行热合封口, 放入杀菌箱中蒸煮,水温90±2℃,时间40~60分钟,从热水里捞出放入冷水中冷却或自然冷却,待凉干后送入下道工序 

9.将杀菌后的食品袋(盒)检验合格后,放入外包装袋中进行热合封口,要求封口平整美观,不漏气(液)。把按工艺技术要求检验合格的食品袋(盒)进行定量装箱,并排列整齐一致。

 
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